ทอดมันปลากราย
นอกจากจะกินเป็นกับข้าวแล้ว ยังกินเป็นอาหารว่างด้วย เนื้อปลาที่นิยมใช้ คือ ปลากราย เพราะเมื่อโขลกแล้วเนื้อปลาจะเหนียว ทำให้ได้ทอดมันที่เหนียวอร่อย เวลาทอดจะฟูสวย ทอดมันปลากรายที่ดี เนื้อปลาต้องสด รสชาติมีเค็มนำ มีรสหวานตามธรรมชาติของเนื้อปลากรายและรสเผ็ดเล็กน้อยจากเครื่องแกง แต่ปัจจุบันปลากรายค่อนข้างหายากและมีราคาแพง จึงใช้เนื้อปลาอื่นแทน แต่จะให้ได้อร่อยเท่าปลากรายแท้ๆ คงเป็นไปไม่ได้
(เครดิตภาพ : HyNguNgi, Gajeab_Chicho, ทำไมจัง, ช้าง)
วิธีทำ :>> http://bit.ly/1vHpsGB
อาหารกับมะเร็ง
อาหารมีส่วนเกี่ยวข้องกับโรคมะเร็ง อาหารที่ไม่ดีหรือไม่เหมาะสมอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง ในทางตรงกันข้าม อาหารที่ดีจะสามารถป้องกันการเกิดโรคมะเร็งได้ อาหารที่ดีคืออาหารที่ถูกสุขลักษณะ มีคุณภาพ และปริมาณที่เหมาะสม รวมทั้งชะลอการดำเนินของโรคมะเร็งได้ และเสริมสร้างร่างกายให้ฟื้นตัวได้อย่างรวดเร็ว
เคล็ดลับการป้องกันมะเร็ง
1. รักษาสุขภาพให้แข็งแรง ดูแลน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์เหมาะสม
2. กินผัก ผลไม้ให้ได้ครึ่งของอาหารแต่ละมื้อ โดยเลือกกินผัก ผลไม้หลากสี
3. จำกัดประเภทเนื้อสัตว์ที่มีสีแดง
4. เลือกกินอาหารที่มีประโยชน์ เน้นอาหารอ่อนเค็ม หวานน้อย และไขมันต่ำ
5. หลีกเลี่ยงอาหารที่ไหม้เกรียม
6. เน้นกินอาหารที่เตรียมและเก็บรักษาอย่างถูกสุขลักษณะ
7. งดเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ งดการสูบบุหรี่
เรื่องของสุขภาพ ทุกคนจะต้องดูแลตนเองเป็นหลัก และปฏิบัติตัวเพื่อป้องกันโรคภัยไข้เจ็บอย่างสม่ำเสมอ
จำปีสิรินธร
พันธุ์ไม้ชนิดใหม่ของโลก สำรวจพบครั้งแรกในประเทศไทย เมื่อ พ.ศ.2543 โดย ดร.ปิยะ เฉลิมกลิ่น ผู้เชี่ยวชาญพิเศษ สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย บริเวณพื้นที่ชุ่มน้ำหรือป่าพรุน้ำจืดที่บ้านซับจำปา ตำบลซับจำปา อำเภอท่าหลวง จังหวัดลพบุรี และที่ป่าพรุน้ำจืด ตำบลน้ำสวย อำเภอเมือง จังหวัดเลย เป็นไม้ต้นขนาดกลางถึงขนาดใหญ่ สูง 20-30 เมตร ดอกมีสีขาวนวล มีกลีบดอก 12-15 กลีบ ออกดอกช่วงเดือนมิถุนายนถึงกรกฎาคม
วิถีบ้านเรา : วิดปลา
หลังฤดูเก็บเกี่ยว น้ำในคูคลอง หนองน้ำที่มีอยู่ เริ่มแห้งขอด ได้เวลาปฏิบัติการรวมญาติ "วิดปลา" จับปลาหมอ ปลาช่อน ปลาดุก และปลาธรรมชาติอื่นๆ ที่มาอาศัยอยู่ในบ่อคูคลองของชาวบ้านช่วงหน้าฝนน้ำหลาก หากมีปลาช่อนตัวใหญ่ๆ นิยมนำไปทำแปะแซ๊ะปลาช่อน น้ำยาขนมจีน ระหว่างรอน้ำก้นบ่อแห้ง จับปลาหมอ ปลาช่อนโยนลงกองไฟหรือเสียบไม้ผิงไฟย่างจิ้มพริกเกลือที่เตรียมมาเรียกน้ำย่อยดีนัก
(เครดิตภาพ : jaea, ever rich, ธเนศ1, ทาคุ, ชาวนา)
"หนักเอา เบาสู้"
"ทุ่งนาเขียวขจี"
ผลงานภาพ : คุณ Pongsakorn Sangsuwan
หัวปลี : มากแคลเซียม
อุดมด้วยคุณทางโภชนาการมากแคลเซียม ที่มีมากกว่ากล้วยสุกถึง 4 เท่า โปรตีน ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส วิตามินซี บีตาแคโรทีน สรรพคุณเหลือล้น อาทิ แก้ร้อนในกระหายน้ำ แก้โรคเกี่ยวกับลำไส้ โรคโลหิตจาง บำรุงร่างกาย บำรุงกระดูก แก้โรคกระเพาะอาหาร ลำไส้ บำรุงเลือด คนโบราณจึงสอนกันต่อๆ มาว่า ผู้หญิงที่คลอดลูกใหม่ๆ ให้กินหัวปลีมากๆ จะได้มีน้ำนมให้เลี้ยงลูกนานๆ เมนูแนะนำ แกงเลียงหัวปลี ยำหัวปลี ต้มยำกะทิหัวปลี ลวกจิ้มน้ำพริก ทอดมันหัวปลี หัวปลีชุบแป้งทอด
(เครดิตภาพ : บูตะ กะ กิมจิม, ก่อพงษ์, swin, ผ้าไหมไทย, 21inf, {แม่สลิ่ม}, ToBeMind)
ยำหัวปลีกุ้งสด
เมนูพื้นบ้านที่คนโบราณแนะนำผู้หญิงที่คลอดลูกใหม่ๆ กินเพื่อให้มีน้ำนมให้เลี้ยงลูก รวมทั้งเป็นเมนูที่ดีต่อสุขภาพคนทั่วไปด้วย ช่วยให้เลือดหมุนเวียนได้ดี ช่วยขับลมในกระเพาะ ช่วยทำให้ระบบการย่อยอาหารเป็นไปอย่างปกติ และพืชสมุนไพรต่างๆ แร่ธาตุที่สำคัญอย่าง แคลเซียม ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส ที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตของร่างกาย
เครื่องปรุง : 1.หัวปลีหั่นหยาบ 1 หัว 2.หอมแดงซอย 6 หัว 3. กุ้งแห้งป่นหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ 4.กุ้งสดลวก 10 ตัว 5.ถั่วปั่นหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ 6.น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ 7.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 9.น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ 10. นมสดพร่องมันเนย 4 ช้อนโต๊ะ 11. หอมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ 12.พริกขี้หนูแห้งทอด
วิธีทำ :
ผสมน้ำตาลทราย น้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว นมสด ให้เข้ากันแล้วใส่กุ้งแห้งป่น กุ้งสด ถั่วป่น คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วใส่หัวปลีหั่นหยาบ หอมแดงซอย คลุกเบาๆให้เข้ากัน ตักใส่จานแล้วโรยหน้าด้วยหอมเจียว พริกขี้หนูแห้งทอด
(เครดิตภาพ : ลุงดำ คำโต, mana, EviLS pirit)
ยางนา
ชื่ออื่นๆ : ยางขาว ยางแม่น้ำ ยางหยวก ยางควาย ยางใต้ ยางเนิน กาตีล ขะยาง จะเตียล ฯลฯ ยางนา ไม้ยืนต้นขนาดใหญ่
สูงได้ถึง 50 เมตร ลำต้นเปลาตรง ดอกสีชมพูอ่อน กลีบดอกมี 5 กลีบ ปลายกลีบมนและบิดเวียน ออกดอกราวเดือนมีนาคม - เมษายน ประโยชน์ยางนามีมากมาย เช่น เอื้อต่อการเกิดเห็ด ต้นยางที่อายุ 3 ปีขึ้นไป จะเริ่มเกิดเห็ดและเก็บได้ตลอดอายุยางนา เฉลี่ยปีละ 5 กก.ต่อยางนา 1 ต้น ส่วนต้นให้น้ำมันมาก ในต้นอายุ 25 ปีขึ้นไป 1 ต้นให้น้ำมันเฉลี่ย 500 มล. สามารถนำมากลั่นเป็นไบโอดีเซล ผสมกับไบโอดีเซลจากน้ำมันพืช อัตรา 1:1 ใช้แทนดีเซลในเครื่องยนต์ได้
สรรพคุณทางสมุนไพร น้ำต้มเปลือก กินแก้ตับอักเสบ บำรุงร่างกาย ฟอกเลือด บำรุงโลหิต และใช้ทาถูนวด (ขณะร้อนๆ) แก้ปวดตามข้อ น้ำมันยาง ใช้ทาแผลเน่าเปื่อย แผลมีหนอง แผลโรคเรื้อน แก้โรคหนองใน ใช้ยาเครื่องจักสาน ทาไม้ อุดเรือรั่ว และผสมขี้เลื่อยจุดไฟ หรือทำไต้ น้ำมันยางผสมกับเมล็ดกุยช่าย คั่วให้เกรียม บดให้ละเอียด ใช้อุดฟันแก้ฟันผุ น้ำมันยาง 1 ส่วน ผสมกับแอลกอฮอล์กิน 2 ส่วน กินเป็นยาขับปัสสาวะ แก้มุตกิดระดูขาว จิบเป็นยาขับเสมหะ เมล็ดยางนายังมีสารบางตัวที่มีฤทธิ์เพิ่มสมรรถภาพทางเพศได้อีกด้วย
(เครดิตภาพ : DETUDOM FC, phargarden, painaidii)
วิถีบ้านเรา : ดักแด้หนอนไหม
ดักแด้หนอนไหม คือ ดักแด้ที่ได้จากหนอนไหมที่ชาวบ้านชนบทเพาะเลี้ยงด้วยใบหม่อน เพื่อนำมาสาวไหม สำหรับทอผ้าไหมพื้นบ้าน ปัจจุบันชาวบ้านมีการเพาะเลี้ยงเป็นอาชีพหลัก จำหน่ายทั่วไป ทั้งนี้ดักแด้หนอนไหมให้คุณค่าทางโภชนาการ มีโปรตีนสูง "เลซิติน" ช่วยบำรุงสมอง นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินบี 1 บี 2 เกลือแร่หลายชนิด และกรดไขมันจำที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ทำได้หลายเมนู อาทิ ทอด ผัด แกง ฯลฯ
(เครดิตภาพ : kaentong_com, ตุ้ยพงษ์พิษณุ, ครูยะ)
