อาหาร

  • กินเรื่องใหญ่ มะเร็งเรื่องเล็ก

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 374 มิถุนายน 2553
    ผู้อ่านหลายคนคงเคยได้ยินประโยคที่คนไทยชอบพูดกันว่า “กินเรื่องใหญ่ ตายเรื่องกลาง ตะรางเรื่องเล็ก” ซึ่งเป็นการกล่าวแบบติดตลกที่อธิบายภาพพฤติกรรมการกินของคนไทยได้ค่อนข้างชัดเจนว่าชอบสนุกกับการกินจนไม่กลัวตายหรือติดตะราง แต่ในความหมายลึกๆ นั้นมีสิ่งที่น่าสนใจว่า การที่คิดว่าเรื่องกินเป็นเรื่องใหญ่นั้นน่าจะจริง และเมื่ออ่านเรื่องนี้จบแล้ว ...

  • ขนมฟักทอง

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 374 มิถุนายน 2553
    ขนมฟักทองเป็นขนมไทยอีกชนิดหนึ่ง สามารถทำกินเองที่บ้านได้ วิธีการทำไม่ยุ่งยาก วัตถุดิบหาได้ง่าย กินได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ในปัจจุบันจะทำใส่ถ้วยตะไล แต่ถ้าจะให้หอมควรทำใส่ห่อหรือกระทงที่ทำจากใบตอง เพราะจะได้กลิ่นของใบตองด้วยสูตรนี้เป็นขนมฟักทองที่เสริมแคลเซียม ทำให้ขนมมีคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มมากขึ้น แคลเซียมเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อกระดูกและฟัน และในสูตรนี้ยังใช้นมถั่วเหลืองแทนกะทิ ...

  • เตือน 6 โรคหน้าร้อนอันตราย! 2 เดือนแรกป่วยแล้ว 2 แสน

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 372 เมษายน 2553
    กระทรวงสาธารณสุขออกประกาศเตือนประชาชน ระวัง 6 โรคอันตรายหน้าร้อน ทั้งโรคติดต่อทางอาหารและน้ำ ปีนี้พบผู้ป่วยกว่า 2 แสนราย ชี้อากาศร้อนทำให้เชื้อโรคเติบโตเร็ว ประชาชนต้องระมัดระวังความสะอาดของอาหารและน้ำให้มากขึ้น ผู้ที่เลี้ยงสุนัขหรือแมว ต้องฉีดวัคซีนป้องกันโรคพิษสุนัขบ้าให้สัตว์เป็นประจำทุกปีนพ.ไพจิตร์ วราชิต ปลัดกระทรวงสาธารณสุข (สธ.) เปิดเผยว่า ขณะนี้ประเทศไทยกำลังเข้าสู่ฤดูร้อน ...

  • ปัญหาความปลอดภัยของอาหารที่อุบัติใหม่

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 372 เมษายน 2553
    รองศาสตราจารย์ ดร. ทรงศักดิ์ ศรีอนุชาต ผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการและสถาบันคลังสมองของชาติ กล่าวถึงปัญหาความปลอดภัยด้านอาหาร (Food Safety) ว่าเป็นปัญหาที่สำคัญในทุกประเทศทั่วโลก ทั้งในประเทศที่พัฒนาแล้ว ประเทศกำลังพัฒนา และประเทศที่พัฒนาน้อย ความไม่ปลอดภัยของอาหารเกิดขึ้นได้ทุกจุดในห่วงโซ่ หรือเส้นทางอาหาร ก่อนถึงปากผู้บริโภคมีกระบวนการต่างๆ ที่เสี่ยงต่อความปลอดภัย ...

  • มะเขือพวง จิ๋วแต่แจ๋ว

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 371 มีนาคม 2553
    มะเขือพวง มีชื่อทางพฤกษศาสตร์ว่า Solanum torvum Sw.วงศ์มะเขือ/พริก Solanaceaeภาคเหนือเรียกว่า "มะแคว้งกุลา"ภาคอีสานเรียกว่า "หมากแข้ง" จังหวัดนครราชสีมาเรียกว่า "มะเขือละคร"ภาคใต้เรียกว่า "เขือน้อย เขือพวง ลูกแว้ง ...

  • มหัศจรรย์ย่านาง จากซุปหน่อไม้ถึงเครื่องดื่มสุขภาพ

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 370 กุมภาพันธ์ 2553
    ย่านาง หรือ Tiliacora triandra Diels อยู่ในวงศ์ Menispermaceae ย่านางมีถิ่นกำเนิดในตอนกลางของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ พืชวงศ์ย่านางนี้มีราว 70 ตระกูล ...

  • นมถั่วเหลืองเสริมแคลเซียม

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 370 กุมภาพันธ์ 2553
    สารบัญเนื้อหา ดื่มนมถั่วเหลืองเสริมแคลเซียมนานๆ จะทำให้เกิดนิ่วในไตหรือไม่ ดื่มนมถั่วเหลืองเสริมแคลเซียมแทนนมวัวได้หรือไม่ ถั่วลิสงผสมกับถั่วเหลืองเพื่อทำนมถั่วเหลืองได้หรือไม่ ผู้ชายดื่มนมถั่วเหลืองเป็นประจำทุกวันได้หรือไม่ นมถั่วเหลืองเสริมแคลเซียม เคล็ดแต่ไม่ลับ ซื้อไตรแคลเซียมฟอสเฟตได้อย่างไร นมถั่วเหลืองเป็นเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ราคาถูก ...

  • ผัดกะเพราเต้าหู้

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 370 กุมภาพันธ์ 2553
    เต้าหู้ กำเนิดมากว่า 2,000 ปี ในจีนแผ่นดินใหญ่ คนจีนบางกลุ่มถือว่าเต้าหู้เป็นอาหารที่มีคุณค่าสูงที่อยู่ในความธรรมดาสามัญ คนไทยเรียกเต้าหู้เพี้ยนมาจากภาษาจีนว่า โตวฟู คนญี่ปุ่นเรียกกันว่า โทฟุ (tofu) คนอังกฤษเรียก ...

  • ดอกโสนบ้านนา

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 369 มกราคม 2553
    โสน (อ่าน ...

  • เส้นใหญ่ราดหน้าปลาเต้าซี่

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 369 มกราคม 2553
    ประวัติของก๋วยเตี๋ยวน่าจะมีมาตั้งแต่สมัยสมเด็จพระนารายณ์ฯ แห่งกรุงศรีอยุธยา โดยชาวจีนล่องเรือมาขายสินค้ากับคนไทย นอกจากขายสินค้าแล้ว ยังนำเส้นก๋วยเตี๋ยวมาด้วยโดยปรุงกินกันในเรือ ต้มน้ำซุป ใส่หมู ใส่ผัก คนไทยเห็นเป็นของแปลกตาในยุคนั้นอย่างที่สุด แต่เมื่อเห็นบ่อยเข้าก็มีการนำเส้นก๋วยเตี๋ยวมาประกอบเป็นอาหารอื่นๆ สร้างความคุ้นเคยระหว่างคนไทยกับก๋วยเตี๋ยวเพิ่มขึ้นนอกจากนี้ ...
Skip to Top