อาหาร

  • เมื่อเกิดวิกฤติ

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 299 มีนาคม 2547
    เมื่อเกิดวิกฤติตั้งแต่เดือนมกราคม-กุมภาพันธ์ที่ผ่านไป มีข่าวเกี่ยวกับไก่ให้เห็นบนหน้าหนังสือพิมพ์ทุกวัน เริ่มจากข่าวที่มาจากประเทศเพื่อนบ้าน ไม่ว่าจะเป็นฮ่องกงหรือเวียดนาม ต่างเผชิญกับโรคไข้หวัดนก ทำให้ต้องฆ่าไก่ทิ้งจำนวนมาก ต่อมาก็มีปัญหาในประเทศไทยเรา พบว่าไก่ในเมืองไทย เราเริ่มล้มตายมากขึ้น ข่าวระยะแรกๆ ก็รายงานว่า ไก่ ที่ตายนั้นเกิดจากไก่เป็นโรคอหิวาต์ ...

  • ธาตุเหล็ก พัฒนาสมองพัฒนาชีวิต

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 298 กุมภาพันธ์ 2547
    ธาตุเหล็ก พัฒนาสมองพัฒนาชีวิตการกินอาหารของคนไทย ที่ปฏิบัติและบอกต่อกันมาอย่างต่อเนื่อง นั่นคือ กินอาหารให้ครบทั้ง ๕ หมู่ คือ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต เกลือแร่ วิตามิน และไขมัน๑. โปรตีน ได้แก่ เนื้อสัตว์ เครื่องใน ไข่ ถั่วเมล็ดแห้ง นมและผลิตภัณฑ์นม โปรตีนช่วยเสริมสร้างและซ่อมแซมร่างกาย อาหารทะเลป้องกันโรคคอพอกตับสร้างและบำรุงเลือด นมสร้างกระดูกและฟัน ๒. คาร์โบไฮเดรต ได้แก่ ข้าว ...

  • น้ำตาลมะพร้าว

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 297 มกราคม 2547
    น้ำตาลมะพร้าวถ้าถามว่าเคยกินน้ำตาลมะพร้าวหรือเปล่า หลายคนอาจสงสัยและทำหน้างงว่าอะไรคือน้ำตาลมะพร้าว คนส่วนใหญ่รู้จักน้ำตาลทรายเป็นอย่างดี แต่หลายครัวเรือน ยังคงใช้น้ำตาลปี๊บประกอบอาหารโดยเฉพาะอาหารไทย น้ำตาลปี๊บนี่แหละที่ถูกผลิตมาจากน้ำตาลสดที่รองจากงวงมะพร้าว เรียกกันในหมู่ผู้ผลิตว่า น้ำตาลมะพร้าว ถ้าผลิตมาจากน้ำตาลสดที่ได้จากจั่นตาล จะเรียกว่า น้ำตาลโตนด ...

  • ปั้นสิบนึ่งไส้ปลา จานนี้ได้อะไร

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 292 สิงหาคม 2546
    ปั้นสิบนึ่งไส้ปลา จานนี้ได้อะไรเมื่อเอ่ยชื่อปั้นสิบนึ่งไส้ปลา หลายๆท่านอาจจะไม่รู้จักอาหารว่างชนิดนี้มาก่อน หรือไม่เคยกินเลยจริงๆ แล้วปั้นสิบนึ่งไส้ปลาเป็นอาหารว่างของไทยที่มีมานานมาก ระยะหลังเริ่มหายไป มีการทำขายบ้างก็เป็นเฉพาะที่ไม่แพร่หลาย ปั้นสิบนึ่งไส้ปลาเป็นอาหารว่างคาวประเภทเดียวกับข้าวเกรียบปากหม้อ สาคูไส้หมู การเป็นอาหารว่างคาวนั้นเนื่องจากเครื่องปรุง ...

  • น้ำมันพืช : ใช้อย่างไรให้ถูกต้องและปลอดภัย

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 291 กรกฎาคม 2546
    น้ำมันพืช : ใช้อย่างไรให้ถูกต้องและปลอดภัยน้ำมันสำหรับนำมาใช้ประกอบอาหาร นับเป็นส่วนหนึ่งของสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย ซึ่งจัดอยู่ในหมวดของไขมัน อย่างไรก็ตาม ถึงแม้ว่าน้ำมันหรือไขมันจะเป็นสิ่งที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่หากกินเกินกว่าที่ร่างกายต้องการ ก็ก่อให้เกิดโรคภัยตามมาได้หลายโรค ยิ่งในปัจจุบันที่มีน้ำมันวางขายมากมายหลายชนิดหลายประเภท หากเลือกซื้อหรือใช้อย่างไม่มีความรู้ ...

  • ข้าวตังเมี่ยงลาว จานนี้ได้อะไร

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 291 กรกฎาคม 2546
    ข้าวตังเมี่ยงลาว จานนี้ได้อะไรหลายๆ ท่านอาจจะไม่รู้จักหรือไม่เคยกินข้าวตังเมี่ยงลาวเลยก็ได้ เพราะอาหารว่างของไทยหลายชนิดที่มีมาแต่โบราณเริ่มหายไป เนื่องจากอิทธิพลของอาหารต่างชาติ โดยเฉพาะอิทธิพลจากอาหารตะวันตก อย่างไรก็ตามข้าวตังเมี่ยงลาว ซึ่งเป็นอาหารว่างของคนภาคกลาง ก็ยังคงพอจะหาซื้อกินได้ หรือจะทำกินเองที่บ้านก็ไม่ยากนักข้าวตังเมี่ยงลาวประกอบด้วย ข้าวตัง และเมี่ยงลาวเป็นคำๆ ...

  • น้ำผึ้ง...ความหวานที่มากคุณค่า

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 290 มิถุนายน 2546
    น้ำผึ้ง...ความหวานที่มากคุณค่าน้ำผึ้งเป็นสารให้ความหวาน ชนิดแรกที่มนุษย์ใช้เป็นอาหาร ก่อนที่จะรู้จักน้ำตาลหรือสารให้รสหวานอื่นๆ และสรรพคุณของน้ำผึ้งก็ได้ถูกกล่าวถึงมาตั้งแต่ยุคโบราณแล้ว เช่น ชาวกรีกจะดื่มน้ำผึ้งก่อนลงแข่งขันกีฬาโอลิมปิก เพราะเชื่อว่าน้ำผึ้งช่วยขจัดความเมื่อยล้าได้ หรือการที่แพทย์ชาวอียิปต์โบราณใช้น้ำผึ้งช่วยสมานแผลในการผ่าตัดเพื่อฆ่าเชื้อโรค ...

  • ถั่วเขียวกับสุขภาพ

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 290 มิถุนายน 2546
    ถั่วเขียวกับสุขภาพในยุคปัจจุบันที่ผู้คนต่างคำนึงถึงสุขภาพของตนเองโดยเฉพาะผู้ที่อาศัยอยู่ในเขตเมืองซึ่งมีข้อจำกัดเรื่องเวลาและอิทธิพลของวัฒนธรรมจากประเทศตะวันตก ทำให้โรคที่เกิดความเสื่อมจากการเพิ่มขึ้นของอายุ ได้แก่ โรคอ้วน โรคความดันเลือดสูง โรคเบาหวาน โรคไขมันในเลือดสูง และโรคกระดูกพรุน เป็นปัญหาที่ผู้คนในปัจจุบันต้องเผชิญ โรคเหล่านี้มีสาเหตุส่วนหนึ่งมาจากพฤติกรรมการบริโภคที่ไม่เหมาะสม เช่น ...

  • ดื่มน้ำผลไม้ให้ประโยชน์มากแค่ไหน

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 290 มิถุนายน 2546
    ดื่มน้ำผลไม้ให้ประโยชน์มากแค่ไหนณ วันนี้เป็นยุคที่ผู้คนทั้งประเทศตื่นตัว กลัวตาย หันมาใส่ใจดูแลสุขภาพกันมากขึ้น ขณะเดียวกันในด้านของผู้ผลิต ก็ตอบสนองโดยการผลิตสินค้าทั้งอุปโภคและบริโภค ที่ห้อยท้ายด้วยคำว่า "เพื่อสุขภาพ" ออกมาจำหน่ายกันมากมาย หนึ่งในจำนวนนั้น ก็คือ น้ำผลไม้หลากชนิด นานายี่ห้อ ที่มีให้เลือกซื้ออย่างจุใจการดื่มน้ำผลไม้ทำให้รู้สึกสดชื่น ดับกระหาย ส่วนคุณค่าทาง ...

  • อาหาร ๑๐ ชนิด พิชิตโรค

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 290 มิถุนายน 2546
    อาหาร ๑๐ ชนิด พิชิตโรคการกินอาหารที่ดี มีประโยชน์ต่อร่างกายจะช่วยเสริมความแข็งแกร่งของระบบภูมิคุ้มกัน บำรุงผิวพรรณ และช่วยให้จิตใจเบิกบาน อาหารวิเศษที่สร้างเสริมสุขภาพให้แข็งแรง มิได้มีราคาแพง และมักเป็นพืชผักจากธรรมชาติเป็นส่วนใหญ่ ถ้าเลือกกินให้เหมาะสมก็ไม่จำเป็นต้องพึ่งยา หรือวิตามินเสริมเลย...๑. ซอสมะเขือเทศ ชาวอิตาเลียนมีอัตราการเสียชีวิตด้วยโรคหัวใจน้อยกว่าชนชาติอื่นหลายเท่า ...
Skip to Top