อาหาร

  • มะเดื่ออุทุมพร : ต้นไม้จากตำนานมาสู่สามัญชน

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 246 ตุลาคม 2542
    มะเดื่ออุทุมพร : ต้นไม้จากตำนานมาสู่สามัญชน"มะเดื่อมันไม่ค่อยดี เพราะมีแมลงหวี่เข้าไปอยู่ข้างใน"เนื้อร้องท่อนหนึ่งของเพลงพื้นบ้านภาคกลางในอดีตที่ยกมาข้างบนนี้ แสดงให้เห็นความรู้และทัศนะที่คนทั่วไปมีต่อมะเดื่อ ซึ่งเป็นต้นไม้ดั้งเดิมพื้นบ้านในท้องถิ่น พบได้ทั่วไปในที่ราบลุ่มภาคกลาง เนื่องจากมะเดื่อมีลักษณะพิเศษ คือ พบแมลงหวี่อยู่ในผลสุกเสมอ ทำให้มองมะเดื่อว่า ...

  • ผักเสี้ยน : จากวัชพืชสู่แถวหน้าในบรรดาผักดองไทย

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 244 สิงหาคม 2542
    ผักเสี้ยน : จากวัชพืชสู่แถวหน้าในบรรดาผักดองไทย"สูงสุด คืนสู่สามัญ" ประโยคอันแสดงถึงสัจธรรมของโลกข้างบนนี้ จะมีกำเนิดมาจากที่ใดและนานเท่าไรแล้ว ผู้เขียนเองก็ไม่แน่ใจนัก จึงขอเว้นเอาไว้ก่อน แต่เชื่อว่าผู้อ่านคอลัมน์นี้หลายท่านคงเป็นเช่นเดียวกันคือคุ้นเคยกับประโยคดังกล่าวและเข้าใจความหมายอันลึกซึ้งที่แฝงอยู่ในประโยคสั้นๆ ธรรมดาๆนี้ ...

  • อาหารอันตราย!ปนเปื้อนสารพิษไดออกซิน ทำปั่นป่วนทั่วโลก

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 243 กรกฎาคม 2542
    อาหารอันตราย!ปนเปื้อนสารพิษไดออกซิน ทำปั่นป่วนทั่วโลกจากการตรวจพบ สารไดออกซิน (dioxin) ในผลิตภัณฑ์ในไก่จากเบลเยียม ได้ส่งผลให้นาย Kerel Pinxton รัฐมนตรีว่าการกระทรวงเกษตร และ นาย Marcel Colla รัฐมนตรีว่าการกระทรวงสาธารณสุขเบลเยียม ยื่นใบลาออกต่อรัฐบาล เพื่อแสดงความรับผิดชอบต่อปัญหาที่เกิดขึ้นในวันที่ ๑ มิถุนายน ๒๕๔๒ เพราะมีรายงานข่าวว่าทางการของเบลเยียมทราบเรื่องนี้มาตั้งแต่วันที่๒๗ ...

  • ผักหวานป่า : สุดยอดผักของไทยและเอเชียอาคเนย์

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 243 กรกฎาคม 2542
    ผักหวานป่า : สุดยอดผักของไทยและเอเชียอาคเนย์คอลัมน์ที่ผู้เขียนรับผิดชอบอยู่นี้ ได้นำเสนอเรื่องราวของพืชที่คนไทยใช้ปรุงอาหารในฐานะผักติดต่อกันมาหลายสิบตอนแล้ว แต่ยังไม่เคยนำผักแต่ละชนิดมาเปรียบ เทียบกันเลยว่ามีความดีเด่นหรือ ได้รับความนิยมมากน้อยกว่ากันอย่างไร ทั้งนี้เพราะเชื่อว่าผักแต่ละชนิดต่างก็มีคุณค่าในตัวเองที่แตกต่างกันออกไป ยากที่จะนำมาแข่งขันกันได้ ...

  • ข้าวราดผัดคะน้าหมูกรอบ

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 243 กรกฎาคม 2542
    ข้าวราดผัดคะน้าหมูกรอบข้าวราดผัดคะน้าหมูกรอบ เป็นอาหารจานเดียวที่ค่อนข้าง ได้รับความนิยมจากคนทั่วไป คนทำงานนอกบ้านมักจะสั่งมากิน เป็นอาหารมื้อกลางวันแบบอาหารจานด่วน บางรายอาจสั่งไข่ดาวอีก ๑ ฟอง เพิ่มสีสันความน่ากินเข้าไปอีก ผัดคะน้าหมูกรอบจะทำกินเองที่บ้านก็ไม่ยากนัก เพราะมีผักคะน้ากับหมูกรอบเป็นหลักเท่านั้น และถ้าซื้อหมูกรอบสำเร็จมาแล้วก็ใช้เวลาผัดเพียง ๓-๕ นาที ...

  • กินไข่อย่างปลอดภัย

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 242 มิถุนายน 2542
    กินไข่อย่างปลอดภัย"การกินไข่ไม่ได้เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและอัมพาต"นี่คือข้อสรุปจากรายงานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสารสมาคมแพทย์อเมริกันเมื่อเร็วๆนี้ โดยคณะวิจัยแห่งมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด ได้ทำการศึกษาในกลุ่มพยาบาล และบุคลากรทางการแพทย์ จำนวน ๑๒๐,๐๐๐ คน ที่มีระดับไขมันโคเลสเตอรอลปกติอยู่แต่เดิมที พบว่า การกินไข่ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับการเกิดโรคหัวใจและอัมพาต ...

  • ขนมผักกาดผัดใส่ไข่

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 242 มิถุนายน 2542
    ขนมผักกาดผัดใส่ไข่ท่านผู้อ่านหลายท่านอาจจะนึกภาพไม่ออกว่า อาหารจานเดียว ชื่อขนมผักกาดผัดใส่ไข่นี้มีหน้าตาเป็นอย่างไร แต่หลายท่านก็คงจะรู้จักและเคยลิ้มรสมาบ้างแล้ว ซึ่งในปัจจุบันอาหารจานเดียวที่ว่านี้ค่อนข้างหากินได้ยาก ในอดีตมักจะขายตามรถเข็น และจะมีอาหารจานเดียวขายควบคู่กันไปคือ ผัดหมี่เหลืองขนมผักกาดจะมีส่วนประกอบสำคัญ คือ แป้งขนมผักกาด ซึ่งทำจากแป้งและหัวไชเท้า ...

  • ผักหวานบ้าน : ความหวานจากผักพื้นบ้านดั้งเดิม

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 242 มิถุนายน 2542
    ผักหวานบ้าน: ความหวานจากผักพื้นบ้านดั้งเดิม"ยามรัก น้ำต้มผัก ก็ว่าหวาน"คำเปรียบเปรยที่ยกมาข้างบนนี้ เป็นสำนวนไทยเดิมที่แพร่หลายมานานในหมู่คนไทยภาคกลาง ใช้เปรียบเทียบกับความรู้สึกของผู้ที่อยู่ในห้วงรักว่านอกจากจะมีอาการผิดปกติต่างๆ (เช่น ตาบอด หูหนวก ฯลฯ) แล้ว ยังเกิดความรู้สึกบางอย่างไปในทางมองโลกในแง่ดีมากๆ อีกด้วย เช่น ได้เห็นหน้าคนรัก (หรือได้ยินเสียง) ...

  • มะยม : ความเปรี้ยวที่เป็นมงคลของชาวไทย

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 241 พฤษภาคม 2542
    มะยม : ความเปรี้ยวที่เป็นมงคลของชาวไทยในบรรดาต้นไม้ที่มีความผูกพันจนทำให้ประทับใจมาตั้งแต่เด็ก สำหรับผู้เขียนนั้นมีอยู่ด้วยกันหลายชนิด บางชนิดเป็น ความรู้สึกเฉพาะตัว แต่บางชนิดก็เป็นความรู้สึกร่วมกันกับผู้คนอายุรุ่นราวคราวเดียวกัน ในบริเวณที่มีสภาพแวดล้อมและวัฒนธรรมเดียวกัน เช่น เป็นเด็กในชนบทภาคกลาง เมื่อกว่า ๔๐ ปีก่อนโน้น เด็กสมัยนั้นใกล้ชิดกับธรรมชาติและต้นไม้มากกว่าเด็กสมัยนี้หลายเท่า ...

  • ขี้เหล็ก สมุนไพรคลายเครียด

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 241 พฤษภาคม 2542
    ขี้เหล็ก สมุนไพรคลายเครียดปีหนึ่งๆ ประเทศไทยเราต้องเสียเงินจำนวนมากมายมหาศาล ในการสั่งซื้อยาจากต่างประเทศ เพื่อใช้รักษาโรคต่างๆ และหนึ่งในจำนวนนั้นที่เป็นยาขายดีติดอันดับ ก็คือ ยากล่อมประสาทหรือยาคลายเครียด เพราะวิถีชีวิตในปัจจุบันมีเหตุปัจจัยหลายอย่างที่ทำให้ผู้คนเครียดกันมากทั้งโดยรู้ตัว และไม่รู้ตัว ซึ่งมีผลต่อร่างกายและจิตใจ ทำให้กินไม่ได้ นอนไม่หลับ สุขภาพทรุดโทรม การกินยากล่อมประสาท ...
Skip to Top