อาหาร

  • มื้อนี้ได้อะไร

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 235 พฤศจิกายน 2541
    ข้าวราดแกงเขียวหวานไก่ ในภาวะที่คนไทยทุกคนกำลังประสบปัญหาเศรษฐกิจ ในยุคไอเอ็มเอฟนี้ การดูแลสุขภาพและโภชนาการที่ดีให้กับตัวเองมีความสำคัญอย่างยิ่ง เพราะการมีสุขภาพแข็งแรง ปลอดจากโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ จะเป็นการประหยัดรายจ่ายอีกทางหนึ่งด้วย มื้อนี้ได้อะไรจะแนะนำข้าวราดแกงเขียวหวานไก่ ซึ่งเป็นอาหารไทยราคาประหยัด เข้ากับยุคสมัยได้ดี รสชาติถูกปากทุกคนอาหารประเภทแกงเผ็ด แกงเขียวหวานต่างๆของไทย ...

  • ข้าวผัดกุ้งแห้ง

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 235 พฤศจิกายน 2541
    ในยามนี้ อะไรก็ดูจะเร่งรีบไปหมด ไม่ว่าเรื่องการอยู่ การกิน เรื่องกินยิ่งสำคัญ กินเร็ว กินด่วน กินยา(อันนี้ ไม่ดีมั้ง) อย่าพูดถึงดีกว่า กินอย่างไรให้ได้คุณค่า คอลัมน์ ‘เข้าครัว’ ก็ยังยืนยัน นั่งยัน อยู่เสมอว่า จะเสนออาหารที่กินแล้วได้สารอาหารครบถ้วน หรือเข้าทำนองว่ามีคุณค่าแต่ถูกสตางค์ ทั้งนี้และทั้งนั้นก็เพื่อให้ร่างกายแข็งแรง ปราศจากโรคภัยไข้เจ็บ ...

  • มื้อนี้ได้อะไร

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 234 ตุลาคม 2541
    ข้าวผัด เมื่อเอ่ยถึงข้าวผัด ทุกท่านต้องรู้จักอาหารจานนี้ดี หลายท่านอาจกินเป็นอาหารกลางวันบ่อยๆ หลายท่านอาจจะไม่ชอบ เพราะเป็นอาหารค่อนข้างมันไปสักหน่อย ซึ่ง ก็เป็นความจริง ลองมาดูกันว่าการที่ว่ามันไปหรือมีไขมันมากนั้นจะมาจากส่วนประกอบอะไรบ้าง และจะมีมากน้อยเท่าใด โดยทั่วไปส่วนประกอบของข้าวผัด ๑ จาน จะมีข้าวสวย เนื้อหมู ไข่ กระเทียม หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ ต้นหอม ผักชี น้ำมันที่ใช้ผัด ...

  • กินข้าวกล้องช่วยชาติและช่วยชีวิต

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 234 ตุลาคม 2541
    การกินข้าวกล้องนอกจากจะให้คุณค่าหลายอย่างแก่ร่างกายเราแล้ว ยังเป็นการช่วยประหยัดเศรษฐกิจของชาติด้วย เพราะไม่ต้องเสียเวลานำไปสีถึง ๒-๓ ครั้ง หุงข้าวกล้องให้อร่อยก็ต้องมีเคล็ดลับเหมือนกัน นั่นคือ หลังจากซาวข้าวแล้ว ให้แช่ข้าวไว้ในน้ำ โดยใส่ข้าว ๑ ส่วน ต่อน้ำ ๒ ส่วน แช่ไว้ประมาณ ๒๐-๓๐ นาที จึงนำไปหุง โดยเพิ่มน้ำให้มากกว่าการหุงข้าวขาวธรรมดา นอกจากข้าวจะเป็นอาหารหลักของคนไทยแล้ว ...

  • ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 234 ตุลาคม 2541
    ใครชอบกินมะเขือพวงบ้างคะ ผู้เขียนคนนึงล่ะที่ชอบกิน อาจเป็นเพราะความกรุบกรอบของเจ้าลูกมะเขือสีเขียวเล็กๆ น่ารักด้วยกระมัง ลองนึกดูนะคะว่า ถ้าน้ำพริกกะปิ แกงเขียวหวาน แกงเผ็ด ขาดมะเขือพวงเสียอย่างนึง อาหารจานนั้นคงจะเสียรสชาติไปมากโขทีเดียว ถ้าพูดถึงมะเขือพวง ก็ไม่อาจที่จะมองข้ามน้ำพริกกะปิสูตรเด็ด อาหารหลักของคนไทยไปได้ แล้วยังมี แกงเขียวหวาน แกงเผ็ด ผัดเผ็ด ที่ใส่มะเขือพวงเพื่อเพิ่มรสชาติ ...

  • ผัก-ผลไม้พื้นบ้าน

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 233 กันยายน 2541
    โสน โสนเป็นไม้พื้นบ้าน พบอยู่ทั่วไปบริเวณที่มีน้ำขัง หรือริมตลิ่ง โดยส่วนใหญ่ ดอกโสนที่ขายในท้องตลาดเป็นดอกโสนที่ขึ้นเองตามธรรมชาติ ไม่ได้มีการปลูกเพื่อการค้า ทำให้ดอกโสนเป็นผักพื้นบ้านชนิดหนึ่งที่น่าจะมีสารเคมีตกค้างน้อย (ยกเว้นแต่ว่าขึ้นอยู่ข้างแหล่งน้ำที่มีการปล่อยมลพิษสารเคมี) แต่ขณะเดียวกัน ก็ทำให้ต้องเสียเวลามากในการเก็บดอกโสน ดังที่นักร้องเพลงลูกทุ่งท่านหนึ่งได้บรรยายถึงดอกโสนว่า ...

  • อาหารจานเต้าหู้

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 233 กันยายน 2541
    ถ้าจะว่าไปแล้ว ผลิตภัณฑ์จำพวก เต้าหู้อ่อน, เต้าหู้ขาว, น้ำเต้าหู้, เต้าฮวย, โปรตีนเกษตร, ฟองเต้าหู้ รวมไปถึงซีอิ้วขาว และซีอิ้วดำ ล้วนมาจาก “ถั่วเหลือง” นี่เอง กรรมวิธีในการทำเต้าหู้ค่อนข้างยุ่งยากสักหน่อย ผู้เขียนขออนุญาตนำมาบอกเล่าพอสังเขป เพื่อให้รู้ที่มาที่ไป ดังนี้ เริ่มจากนำถั่วเหลืองมาแช่น้ำ ให้นิ่ม แล้วนำถั่วเหลืองไปปั่นหรือ โม่ให้ละเอียด กรองเอากากทิ้ง ...

  • โรคอ้วน : อันตรายเทียบเท่าบุหรี่

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 233 กันยายน 2541
    เมื่อเร็วๆนี้สมาคมหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกาได้ประกาศว่า ภาวะน้ำหนักตัวเกิน หรือโรคอ้วนเป็นปัจจัยสำคัญของการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจตีบตันเทียบเท่ากับปัจจัยเสี่ยง เช่น บุหรี่ ความดันเลือดสูง ภาวะไขมันในเลือดสูง การขาดการออกกำลังกาย หมายความว่า โรคอ้วนเพียงประการเดียวก็สามารถทำให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจตีบตัน (ต่อไปก็เรียกสั้นๆว่า โรคหัวใจ)ได้ก่อนหน้านี้วงการแพทย์ยังถือว่า ...

  • มะเร็งเม็ดเลือดขาว

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 232 สิงหาคม 2541
    ผมได้ไปเจาะเลือด ตรวจแล้วพบว่าเป็น “มะเร็งเม็ดเลือดขาว” จึงอยากทราบว่าโรคนี้เกิดจากอะไร แล้วจะแก้ไขอย่างไร ผู้ถาม กานต์/กรุงเทพฯ ผู้ตอบ น.พ.วันชัย วนะชิวนาวินถาม ผมอายุ ๒๘ ปี น้ำหนัก ๕๔ กิโลกรัม สูง ๑๖๖ เซนติเมตร อาชีพรับเหมารับจ้างทั่วไป เมื่อก่อนทำงานต้องเร่งงานเป็นประจำ ทำให้มีเวลากินเวลานอนไม่ค่อยเหมือนคนอื่นเขา บางครั้งยังต้องสังสรรค์ตามประสาผู้ชายบ่อยๆ เคยสูบบุหรี่ ...

  • อาหารจานเบต้า

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 232 สิงหาคม 2541
    ยุคสมัยนี้ ใครๆก็ห่วงใยสุขภาพกันทั้งนั้น หันไปทางไหนก็มีแต่คนพูดเรื่องอาหารสุขภาพวันก่อนได้ยินเพื่อนร่วมงานคุยกันว่าไปซื้อน้ำ ‘เบต้า-แคโรทีน’ มากินก็เลยนึกในใจว่า คนสมัยนี้เก่งจัง หาวิธีให้คนที่ไม่มีเวลากินอาหารครบหมวดหมู่สารอาหาร ได้มีทางเลือกในการที่จะซื้อหามาบริโภคกันได้สะดวกมากขึ้น จริงๆ แล้วในเมืองไทยเราเป็นเมืองโชคดี มีผักผลไม้หมุนเวียนเปลี่ยนมาให้กินกันตลอดทั้งปี ...
Skip to Top