อาหาร

  • กระเทียม

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 231 กรกฎาคม 2541
    กระเทียม ในตำรับ “อาหารเจ” บอกว่ากระเทียมให้ โทษต่อร่างกาย เช่น ทำให้หลอดเลือดอุดตัน ผมจึงอยากทราบว่าข้อเท็จจริงเป็นอย่างไร ผู้ถาม สิทธิชัย/แพร่ผู้ตอบ ดร.สมเกียรติ โกศัลวัฒน์ถาม ผมและประชาชนจำนวนมากได้ฟังดอกเตอร์(แห่งมหาวิทยาลัยแห่งหนึ่ง)ท่านหนึ่ง มาบรรยายเกี่ยวกับ “กระเทียม” ในเรื่อง “อาหารเจ” โดยเฉพาะกระเทียม ให้โทษต่อร่างกาย เช่น หลอดเลือด อุดตัน ...

  • อาหารจานผักบุ้ง

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 231 กรกฎาคม 2541
    กินผักบุ้งแล้วตาหวานนะ หลายคนโดนหลอกให้กินผักบุ้งเพราะอยากตาหวาน แต่เห็นจะจริง เพราะหากศึกษากันอย่างจริงจังแล้วพบว่าผักบุ้งมีวิตามินเอถึง ๑๑,๔๔๗ IU ต่อ ๑๐๐ กรัม แล้ววิตามินเอนี้เองเป็นสารที่ช่วยบำรุงสายตา ช่วยให้ดวงตามีน้ำหล่อเลี้ยงให้ตาเป็นประกาย พกวิตามินซีมาด้วยหรือนี่? แน่นอนในผักบุ้งก็มีวิตามินซีในปริมาณที่น่าสนใจ แต่ต้องกินผักบุ้งดิบ แบบที่กินกับลาบ ส้มตำ น้ำพริก นั่นแหละ ...

  • มื้อนี้ได้อะไร

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 230 มิถุนายน 2541
    หมี่กะทิ ชื่อรายการอาหารมื้อนี้ ท่านผู้อ่านอาจจะไม่คุ้นหูหรือไม่รู้จัก เนื่องจากหมี่กะทิไม่ได้เป็นอาหารยอดนิยมมากนัก แต่ตามต่างจังหวัดก็ยังพอที่จะหาซื้อกินได้ อย่างไรก็ตามหมี่กะทิเป็นอาหารจานเดียวของไทยที่มีคุณค่าโภชนาการดี ควรค่าแก่การรักษาและสนับสนุนอาหารนี้ไว้ เป็นทางเลือกเพื่อความหลากหลายของชนิดอาหาร สำหรับผู้ที่ยังไม่เคยกินหมี่กะทิ ใคร่จะขออธิบายส่วนประกอบและลักษณะของอาหารจานนี้ให้รู้จัก ...

  • อาหารจานตำลึง

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 230 มิถุนายน 2541
    บางทีคุณอาจจะยังนึกไม่ถึงว่า ผักริมรั้วอย่าง “ตำลึง” จะเป็นผักที่มีคุณค่าทางอาหารสูง และสามารถใช้ประกอบอาหารได้หลายอย่าง ไม่ใช่จืดๆ แบบแกงจืดเท่านั้น ตำรับแซ่บก็มี เช่น แกงแค แกงโฮ๊ะ (ภาคเหนือ) ก๋วยเตี๋ยวต้มยำตำลึง ที่คุณนึกไม่ถึงก็คือ ยอดตำลึงนำมานึ่งรวมกับผักกวางตุ้งดอก จิ้มกับน้ำพริกหนุ่ม กินกับข้าวเหนียว (แซ่บหลายเด้อ) ถ้าภาคกลางก็ใช้ยอดตำลึงผัดน้ำมัน กินกับน้ำพริกกะปิก็อร่อย ...

  • ผักและผลไม้คือสุดยอดอาหาร

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 229 พฤษภาคม 2541
    ผักและผลไม้เป็นสุดยอดอาหารส่งเสริมสุขภาพด้วยเหตุผลหลายประการ๑. มีไขมันน้อยและมีกากใยมาก แพทย์ผู้เชี่ยวชาญการส่งเสริมสุขภาพชาวอเมริกันท่านหนึ่งกล่าวไว้อย่างน่าคิดว่า คนเราจะมีสุขภาพดีได้นั้นทำได้ไม่ยากเลย เพียงทำ ๓ ประการเท่านั้นคือ ออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอทุกวัน กินอาหารที่มีไขมันน้อย และกินอาหารที่มีการใยมาก ซึ่ง ๒ ใน ๓ ข้อแห่งการมีสุขภาพดีมาจากเรื่องของการกินอาหารที่มีไขมันน้อยและมีกากใยมาก ...

  • ผัก-ผลไม้พื้นบ้าน

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 229 พฤษภาคม 2541
    สะเดาสะเดาเป็นไม้พื้นบ้านในเขตเอเชียใต้และตะวันออกเฉียงใต้ แทบทุกส่วนของต้นสะเดาเป็นอาหารและสมุนไพร เช่น- เปลือกต้น รสฝาดสมาน แก้ท้องเดิน แก้บิดมูกเลือด- ราก แก้ไข้ ทำให้อาเจียน- ใบ แก้ไข้ทุกชนิด บำรุงธาตุ- ดอก บำรุงธาตุ- ผล ใช้ถ่ายพยาธิ แก้ริดสีดวง แก้ลมเจริญอาหาร แก้ปัสสาวะพิการคนไทยนิยมบริโภคสะเดาเป็นผัก โดยดอกและยอดอ่อนนำมาลวกปิ้งไฟ หรือต้มให้สุก ใช้จิ้มน้ำพริก ...

  • มื้อนี้ได้อะไร

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 229 พฤษภาคม 2541
    ข้าวเหนียว ไก่ย่าง ส้มตำ ลาบหมูอากาศร้อนอบอ้าวในช่วงหน้าร้อนอย่างนี้ ความอยากอาหารก็ลดลงตามไปด้วย ต้องหาอาหารแซบๆมากิน บางคนกินได้แต่น้ำเย็นๆ และอยากอยู่ในที่เย็นๆ แต่ก็หาได้ยากเพราะทุกวันโลกของเราร้อนขึ้นไปทั่วทุกแห่ง ยกเว้นอยู่ในห้องแอร์หรือห้องปรับอากาศก็พอที่จะคลายความร้อนในร่างกายไปได้ บ่นเสียตั้งนาน จะกินอะไรเป็นอาหารมื้อกลางวันนี้ดีเอ่ย อาหารยอดฮิตไงล่ะ ข้าวเหนียว ไก่ย่าง ส้มตำ ...

  • มากินไข่กันเถอะ

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 229 พฤษภาคม 2541
    ไข่เจียว ไข่ดาว ไข่ต้ม ไข่เจียวหมูสับ ไข่เจียวปู ไข่เจียวหอยนางรม ไข่เจียวหัวหอม ไข่เจียวแหนม ไข่ตุ๋น ไข่เค็มตุ๋น ไข่ยัดไส้ ไข่ขยี้(ไข่คน) ไข่พะโล้ ไข่ปิ้ง แกงจืดไข่ ไข่ออมเลต ไข่ผัดแตงกวา ไข่ผัดบวบ ไข่ผัดมะระ ไข่ผัดผักกาดดอง ไข่ผัดหน่อไม้ ไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ ยำไข่ดาว ยำไข่เค็ม ยำไข่แดง(ไข่เค็ม) แกงจืดลูกรอก สลัดไข่ต้ม ข้าวผัดไข่ ไข่ระเบิด ฯลฯชื่ออาหารที่กล่าวมาทั้งหมด ล้วนทำจากไข่ ...

  • น้ำสมุนไพร

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 228 เมษายน 2541
    น้ำสมุนไพรเข้าครัวครั้งนี้ ชวนมาดื่มน้ำกันหลายคนงง! ชวนดื่มน้ำ แต่ทำหมายถึงมาอยู่คอลัมน์ “เข้าครัว” น้ำที่ว่าก็คือ น้ำสมุนไพรค่ะน้ำสมุนไทรนั้นจริงๆแล้วมีมากมายหลายชนิด แต่ที่คัดเลือกมานำเสนอในวันนี้มี ๗ ชนิด แต่ละชนิดก็มีประโยชน์และสรรพคุณแตกต่างกันไป สามารถดื่มได้ ทั้งแบบร้อนและแบบเย็น ปัจจุบันนี้มีสิ่งอำนวยความสะดวกเพื่อสุขภาพมากขึ้น น้ำสมุนไพรก็เหมือนกัน ...

  • มะระขี้นก

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 227 มีนาคม 2541
    มะระขี้นกมะระขี้นก หรือผักไห่ เป็นผักพื้นบ้านไทยที่เป็นที่นิยมของผู้ชื่นชอบกินน้ำพริก เพราะผลอ่อนมะระขี้นกเป็นผักจิ้มน้ำพริกที่อร่อยไม่แพ้ยอดฟักทองลวกกะทิเลย แต่เมื่อเร็วๆนี้ มีข่าวว่า สารบางอย่างในมะระขี้นก อาจจะเป็นยารักษาโรคเอดส์ได้ ทำให้มะระขี้นกกลายเป็นผักยอดฮิตในตลาดขึ้นมาทันทีในตำรายาไทย มะระขี้นกมีรสขม เป็นยาเจริญอาหาร ระบาย แก้ไข้ แก้โรคลม บำรุงน้ำดี แก้โรคของม้ามและตับ ...
Skip to Top