-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
265
พฤษภาคม 2544
ข้อเรียกร้องของผู้บริโภคต่ออาหารจีเอ็มโอพัฒนาขบวนการด้านกฎหมาย รัฐบาลของประเทศที่กำลังพัฒนาควรจะได้รับการกระตุ้นให้คณะกรรมาธิการ ด้านกฎหมายของตนสร้างความมั่นใจว่าจะไม่มีการนำเข้าผลิตภัณฑ์อาหารหรือมีการปลูกขยายพันธุ์พืชเลี้ยงสัตว์ที่มีการดัดแปลงพันธุกรรมในประเทศของตน นอกจากนี้ ควรมีการพัฒนาขบวนการติดตามและติดป้ายผลิตภัณฑ์อาหารจีเอ็มโอทั้งหมด ในสหรัฐอเมริกา ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
252
พฤษภาคม 2543
ก๋วยเตี๋ยวน้ำน่องไก่ตุ๋นท่านผู้อ่านคงเห็นด้วยกับผมว่า ก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารยอดนิยม ของคนไทยไม่แพ้อาหารประเภทอื่นๆ ไม่ว่าจะเป็นข้าวราดแกง ขนมจีน ฯลฯ ซึ่งคงเป็นเพราะเรามีก๋วยเตี๋ยวนานาชนิด ทั้งก๋วยเตี๋ยวหมู ไก่ เนื้อ กุ้ง ปลา หรือก๋วยเตี๋ยวทะเลให้เลือกกินได้ตามความชอบ อีกทั้งรสชาติสามารถปรุงให้ถูกปากของแต่ละคนได้ ตั้งแต่แบบรสจืดไปถึงรสต้มยำ นอกจากการกินก๋วยเตี๋ยวเพื่อความอร่อยถูกปากแล้ว ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
251
มีนาคม 2543
ขนมจีน-น้ำพริกเครื่องแกง สูตรน้ำพริกเผาประกอบด้วย กระเทียมเจียว หอมแดงเจียว ขิงแก่ซอยยาวเจียว พริกชี้ฟ้าแห้งหั่นแกะเมล็ดออก ผิวมะกรูดซอยบาง นำมาตำให้ละเอียดแล้วผัดน้ำมันถั่วเขียวซีก และถั่วเหลืองซีก แช่น้ำค้างคืน ต้มให้เละ แล้วโขลกเตรียมน้ำกะทิ (ถ้าไม่กินกะทิให้ใช้นมถั่วเหลืองแทน) ซีอิ้วขาว น้ำมันพืช ถั่วลิสงคั่ว ตำพอแหลก พริกขี้หนูทอดวิธีทำต้มน้ำกะทิจนแตกมัน ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
250
กุมภาพันธ์ 2543
ตำนานมังสวิรัติสะเดา-น้ำปลาหวาน...ตำนานมังสวิรัติครั้งแรกที่เพื่อนชวนไปกินอาหารมังสวิรัติที่ร้านตำนานมังสวิรัติ ก็ย้อนถามเพื่อนไปว่าทำไมต้องตำนาน...นาน...ด้วย ตำแป๊บเดียวไม่ได้หรือไง เพื่อนก็ค้อนให้ทีนึงแล้วถามว่า ตกลงจะไปหรือไม่ไป พอเข้าไปในร้านยังตกใจว่า นี่หรือร้านอาหารมังสวิรัติ แต่แล้วสายตาก็เหลือบไปเห็นมุมบุฟเฟ่ต์ที่มีอาหารวางอยู่เรียงรายเยอะมาก ตั้งแต่ขนมจีนน้ำพริก-น้ำยา-น้ำยาป่า ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
248
ธันวาคม 2542
ไคโตซานและสารสกัดจากส้มแขกช่วยลดน้ำหนักได้อย่างไร ?ใครๆ ก็รู้ว่าถ้ากินมาก แต่หากเคลื่อนไหวร่างกายและออกกำลังน้อย จะทำให้ร่ำรวยไขมัน ทำให้อ้วน ความสวยความหล่อลดลง เจ็บป่วยและเกิดโรคได้ง่าย แล้วคนส่วนใหญ่ก็มักแพ้ใจตัวเอง ซึ่งยิ่งแพ้มากเท่าไหร่ก็ยิ่งอ้วนมากขึ้นเท่านั้น และเมื่ออ้วนแล้วการจะลดน้ำหนักให้ผอมลงเท่าเดิมหรืออยู่ในเกณฑ์มาตรฐาน เกือบจะกลายเป็นสิ่งที่เป็นไปไม่ได้ในชีวิตของคนหลายๆ คน ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
248
ธันวาคม 2542
สุกี้หม้อไฟเครื่องปรุงเตรียมผักสด ตามชอบใจ เช่น ผักบุ้ง ผักกาดขาว ผักปวยเล้ง เห็ดต่างๆ ขึ้นฉ่าย ผักชีเครื่องสุกี้เจ เช่น ปลาหมึก ลูกชิ้น กุ้ง ลูกชิ้นปลา หมูยอ ลูกชิ้นเห็ดหอม เต้าหู้ขาว ลูกชิ้นสาหร่ายวุ้นเส้นน้ำซุปฟักอ่อน กะหล่ำปลี เห็ด ข้าวโพดทั้งฝัก (หรือซางข้าวโพดก็ได้) หั่นเป็นท่อนๆ รากผักชีบุบ เกลือนิดหน่อยน้ำจิ้มสุกี้น้ำเต้าหู้ยี้ ถั่วลิสงคั่ว พริกขี้หนู บีบมะนาวลงไปในเครื่อปั่น ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
247
พฤศจิกายน 2542
นม-น้ำเต้าหู้-ไข่ผู้ถาม สุรชัย/สุราษฎร์ธานีนมแคลเซียมสูงกับนมถั่วเหลือง ไม่ทราบว่าอย่างไหนจะมีประโยชน์สำหรับผู้สูงอายุมากกว่ากันผมอายุ ๗๐ ปี มีปัญหาที่จะขอเรียนถามคุณหมอ ดังนี้ครับ๑.ระหว่างนมแคลเซียมสูงกับนมถั่วเหลือง ไม่ทราบว่าอย่างไหนจะมีประโยชน์สำหรับผู้สูงอายุมากกว่ากัน๒.ผมกินไข่ไก่วันละ ๑ ฟองเป็นประจำ ไม่ทราบว่าจะทำให้ไขมัน โคเลสเตอรอล ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
247
พฤศจิกายน 2542
มัสมั่นไก่ราดข้าว"มัสมั่นแกงแก้วตา หอมยี่หร่ารสร้อนแรง ชายใดได้กลืนแกง แรงอยากได้ใฝ่ฝันหา"นั่นเป็นส่วนหนี่งของวรรณคดีของไทยที่บรรยายเกี่ยวกับแกงมัสมั่นของไทยในอดีตเอาไว้ แสดงให้เห็นว่ามัสมั่นเป็นอาหารไทยที่มีเสน่ห์อย่าง มากในเรื่องของรสชาติความหอมหวล ของเครื่องเทศที่ใส่แล้วทำหนุ่มๆ ลุ่มหลงเสน่ห์ปลายจวักได้ แกงมัสมั่นมีทั้งมัสมั่นหมู มัสมั่นเนื้อ หรือมัสมั่นไก่ มัสมั่น ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
246
ตุลาคม 2542
นมถั่วเหลือง ทำเองได้ง่ายจังเนื่องจากมีจดหมายจากผู้อ่านเขียนแนะนำวิธีการทำน้ำเต้าหู้เข้ามาในคอลัมน์ "ร่วมกันเรียนรู้" ทางคณะผู้จัดทำจึงขออนุญาตตีพิมพ์จดหมายของคุณสมกมล โพธิบุตรลงในคอลัมน์นี้ หากท่านผู้อ่านท่านใดมีสูตรการทำอาหารอื่นๆ ต้องการแนะนำก็สามารถติดต่อมาทางกองบรรณาธิการได้ดิฉันได้ทำน้ำเต้าหู้ หรือนมถั่วเหลืองดื่มเองเป็นประจำมาตั้งแต่ ปี พ.ศ. ๒๕๒๘ ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
246
ตุลาคม 2542
มะเดื่ออุทุมพร : ต้นไม้จากตำนานมาสู่สามัญชน"มะเดื่อมันไม่ค่อยดี เพราะมีแมลงหวี่เข้าไปอยู่ข้างใน"เนื้อร้องท่อนหนึ่งของเพลงพื้นบ้านภาคกลางในอดีตที่ยกมาข้างบนนี้ แสดงให้เห็นความรู้และทัศนะที่คนทั่วไปมีต่อมะเดื่อ ซึ่งเป็นต้นไม้ดั้งเดิมพื้นบ้านในท้องถิ่น พบได้ทั่วไปในที่ราบลุ่มภาคกลาง เนื่องจากมะเดื่อมีลักษณะพิเศษ คือ พบแมลงหวี่อยู่ในผลสุกเสมอ ทำให้มองมะเดื่อว่า ...
ข้อเรียกร้องของผู้บริโภคต่ออาหารจีเอ็มโอพัฒนาขบวนการด้านกฎหมาย รัฐบาลของประเทศที่กำลังพัฒนาควรจะได้รับการกระตุ้นให้คณะกรรมาธิการ ด้านกฎหมายของตนสร้างความมั่นใจว่าจะไม่มีการนำเข้าผลิตภัณฑ์อาหารหรือมีการปลูกขยายพันธุ์พืชเลี้ยงสัตว์ที่มีการดัดแปลงพันธุกรรมในประเทศของตน นอกจากนี้ ควรมีการพัฒนาขบวนการติดตามและติดป้ายผลิตภัณฑ์อาหารจีเอ็มโอทั้งหมด ในสหรัฐอเมริกา ...
<