-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
271
พฤศจิกายน 2544
พืชที่ปลูกจีเอ็มโอ : แนวโน้มไม่เพิ่มขึ้นนับตั้งแต่มะเขือเทศดัดแปลงพันธุกรรม และถั่วเหลืองต้านทานยาปราบวัชพืช ( Round up Ready ) ถูกอนุมัติให้ปลูกในสหรัฐอเมริกา เมื่อปี พ.ศ.2529 จนถึงขณะนี้พื้นที่ปลูกพืชจีเอ็มโอได้ขยายออกไปหลายล้านเฮกดาร์ มีการคาดการณ์ว่าพื้นที่ปลูกพืชจีเอ็มโอจะแผ่ขยายออกไปทั่วโลกภายในไม่ถึงสิบปี เนื่องจากการขยายตัวของพื้นที่ปลูกเป็นไปอย่างรวดเร็วมาก ๆ อย่างไรก็ตาม ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
271
พฤศจิกายน 2544
ถาวร / ตราด : ผู้ถามผมมีคำถามเกี่ยวกับหัวบุก ซี่งเป็นที่นิยมกินกันในปัจจุบัน ดังนี้หัวบุกใช้เป็นอาหารไขมันในร่างกายได้หรือไม่ (ลดความอ้วน) หัวบุกที่ผ่านกรรมวิธีอย่างถูกต้องแล้วจะเก็บไว้ได้นานหรือไม่ และควรเก็บรักษาอย่างไร ถ้านำหัวบุกมาประกอบอาหารได้จริง ควรกินในปริมาณวันละเท่าไรดร. อาณดี นิติธรรมยง : ผู้ตอบหัวบุกมีส่วนประกอบที่สำคัญคือสารโพลีเมอร์ จำพวกกลูโคแมนแนน ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
270
ตุลาคม 2544
กระแสการปฏิเสธอาหารจีเอ็มโอการสำรวจของนักวิจัยอิสระ และสื่อมวลชนหลายแห่งพบว่า กระแสต่อต้านอาหารจีเอ็มโอยังคงอยู่ในระดับสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งประเทศแถบยุโรป และประเทศอุตสาหกรรมอื่นๆ เช่น ออสเตรเลีย และญี่ปุ่น และผลการสำรวจในช่วงหลังพบว่า กระแสการปฏิเสธอาหารจีเอ็มโอได้ครอบคลุมไปถึงประเทศกำลังพัฒนา และแม้กระทั่งในกลุ่มประเทศผู้ผลิตอาหารจีเอ็มโอในสหรัฐอเมริกาและแคนาดาด้วยผลการศึกษาของบริษัทวิจัย ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
270
ตุลาคม 2544
- ขนมขบเคี้ยว ขนมกินเล่น อาจอันตรายจากการวิจัยความสัมพันธ์ระหว่างขนมขบเคี้ยวกับปัญหาสายตาของโรงพยาบาลรักษาหูและตาแมสซาชูเซตส์ สหรัฐอเมริกา พบว่า ขนมขบเคี้ยว อย่างเช่น ช็อกโกแลต พาย คุกกี้ มันฝรั่ง แผ่นทอดกรอบ เฟรนซ์ฟรายด์ ฯลฯ ที่มีไขมันจากน้ำมันพืชซึ่งมีกรดไลโนเลอิก และมีส่วนประกอบของไขมันทั้งชนิดโมเลกุลเดี่ยวและหลายโมเลกุล เป็นสาเหตุของการเสื่อมประสิทธิภาพของกล้ามเนื้อสายตาเมื่อมีอายุมากขึ้น ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
269
กันยายน 2544
สำรับกับข้าวของคนไทยสมัยก่อน มักอุดมไปด้วยผักสดสารพัดชนิดที่กินแกล้มกับน้ำพริกต่างๆ หรือเป็นเครื่องเคียงคู่กับอาหารมากมาย แล้วสังเกตไหมว่าคนรุ่นปู่ย่าตายายของเราส่วนใหญ่จะมีสุขภาพแข็งแรง ไม่ใคร่อ้วน มีอายุยืนยาว และไม่เป็นโรคมากเหมือนคนสมัยใหม่ ที่นิยมกินอาหารแบบฝรั่ง ซึ่งหนักไปทางแป้ง ไขมัน นม เนย เกลือ และน้ำตาล“You are what you eat” คุณกินอะไรคุณก็เป็นอย่างนั้นแหละ ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
269
กันยายน 2544
สินค้าปนเปื้อนจีเอ็มโอ แม้ว่านโยบายของประเทศไทยยังไม่อนุญาตให้มีการเพาะปลูกพืช จีเอ็มโอในเชิงพาณิชย์ แต่อาจเกิดปัญหาการปนเปื้อนจากข้อยกเว้นที่ให้มีการนำเข้าข้าวโพดและถั่วเหลืองจีเอ็มโอที่จะนำมาใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิต อาหารสัตว์ หรืออาหารมนุษย์ หรือใช้เพื่อการอุตสาหกรรม ช่องทางที่ผลผลิตจีเอ็มโอจะปนเปื้อน ก็โดยการผสมปนกับถั่วเหลือง หรือข้าวโพดภายในประเทศซึ่งไม่เป็นจีเอ็มโอ ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
268
สิงหาคม 2544
ประเทศเพื่อนบ้านกับมาตรการจีเอ็มโอ อินเดียภายใต้กฎหมายอินเดียถือเป็นการผิดกฎหมายหากนำเข้าหรือจำหน่ายผลิตภัณฑ์อาหารจีเอ็มโอ โดยไม่ได้รับอนุญาตจากคณะกรรมการพันธุวิศวกรรม (จีอีเอซี) สังกัดกระทรวงสิ่งแวดล้อมและป่าไม้ จนกระทั่งปัจจุบันยังไม่มีการอนุญาตให้นำเข้าพืชหรืออาหารจีเอ็มโอชนิดใดๆอินโดนีเซียภายใต้พระราชบัญญัติอาหาร พ.ศ. 2539 อาหารทุกประเภทที่ตรวจพบว่าปนเปื้อนจีเอ็มโอต้องติดฉลาก ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
266
กรกฎาคม 2544
ข้อเรียกร้องของผู้บริโภคต่ออาหารจีเอ็มโอ ทบทวนระบบความช่วยเหลือระหว่างประเทศ ความช่วยเหลือระหว่างประเทศควรตอบสนองต่อความต้องการที่แท้จริงของประเทศผู้รับ ถือตามการเจรจาระหว่างผู้ให้กับผู้รับ ไม่ใช่ความต้องการที่ประเทศผู้ให้กำหนดขึ้นเอง ซึ่งมักได้รับอิทธิพลจากผลประโยชน์ทางทหารหรือทางเศรษฐกิจ ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
266
มิถุนายน 2544
ไม่อยากสมองเสื่อม เลือกดื่มนมถั่วเหลือง นมถั่วเหลืองนอกจากจะมีโปรตีนไม่ต่างจากนมวัวแล้ว ยังมีข้อดีคือมีไขมันเพียงแค่ครึ่งเดียวของนมวัว เมื่อไม่นานมานี้จากการศึกษาของสมาคมเคมีแห่งชาติอเมริกันเมืองซานดิเอโก พบว่าเมล็ดถั่วเหลืองมีสารไฟโตเอสโตรเจน หรือไอโซฟลาโวนส์ ซึ่งจะไปลดการเปลี่ยนแปลงของกลุ่มโปรตีนในสมองที่มีบทบาทกระตุ้นให้เกิดโรคสมองเสื่อม หรือที่เรียกขานกันว่าอัลไซเมอร์ ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
265
พฤษภาคม 2544
คลื่นไมโครเวฟที่ใช้ในการปรุงอาหาร คือคลื่นชนิดใด คลื่นไมโครเวฟ (microwave) ที่ใช้ปรุงอาหารคือคลื่นแม่เหล็ก ไฟฟ้าเหมือนคลื่นวิทยุ คลื่นโทรทัศน์ คลื่นแสงอินฟราเรด (infrared) ...
พืชที่ปลูกจีเอ็มโอ : แนวโน้มไม่เพิ่มขึ้นนับตั้งแต่มะเขือเทศดัดแปลงพันธุกรรม และถั่วเหลืองต้านทานยาปราบวัชพืช ( Round up Ready ) ถูกอนุมัติให้ปลูกในสหรัฐอเมริกา เมื่อปี พ.ศ.2529 จนถึงขณะนี้พื้นที่ปลูกพืชจีเอ็มโอได้ขยายออกไปหลายล้านเฮกดาร์ มีการคาดการณ์ว่าพื้นที่ปลูกพืชจีเอ็มโอจะแผ่ขยายออกไปทั่วโลกภายในไม่ถึงสิบปี เนื่องจากการขยายตัวของพื้นที่ปลูกเป็นไปอย่างรวดเร็วมาก ๆ อย่างไรก็ตาม ...
<