อาหาร

  • มะระขี้นก

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 227 มีนาคม 2541
    มะระขี้นกมะระขี้นก หรือผักไห่ เป็นผักพื้นบ้านไทยที่เป็นที่นิยมของผู้ชื่นชอบกินน้ำพริก เพราะผลอ่อนมะระขี้นกเป็นผักจิ้มน้ำพริกที่อร่อยไม่แพ้ยอดฟักทองลวกกะทิเลย แต่เมื่อเร็วๆนี้ มีข่าวว่า สารบางอย่างในมะระขี้นก อาจจะเป็นยารักษาโรคเอดส์ได้ ทำให้มะระขี้นกกลายเป็นผักยอดฮิตในตลาดขึ้นมาทันทีในตำรายาไทย มะระขี้นกมีรสขม เป็นยาเจริญอาหาร ระบาย แก้ไข้ แก้โรคลม บำรุงน้ำดี แก้โรคของม้ามและตับ ...

  • น้ำฝรั่งสด

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 227 มีนาคม 2541
    น้ำฝรั่งสดครั้งนี้ดิฉันขอแนะนำให้คุณผู้อ่านมากินฝรั่งค่ะ เปล่านะคะ ดิฉันไม่ได้แนะนำอาหารฝรั่งที่พูดถึงคือผลไม้ที่ชื่อ “ฝรั่ง” ค่ะ ดิฉันเข้าใจว่าคงเป็นผลไม้ที่นำเข้ามาปลูกจากต่างประเทศ จึงตั้งชื่อไว้ให้รู้ว่าไม่ใช่ผลไม้พื้นเมือง ฝรั่งเป็นผลไม้ที่มีตลอดปี ราคาก็ไม่แพงมาก และปลูกได้ในทุกภาค จึงเป็นผลไม้ที่เหมาะสำหรับคนไทยในฝรั่งมีวิตามินซีมาก ...

  • สวนครัว ความมั่นคงทางอาหารในยุคไอเอ็มเอฟ

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 226 กุมภาพันธ์ 2541
    สวนครัว ความมั่นคงทางอาหารในยุคไอเอ็มเอฟคอลัมน์ “ต้นไม้ใบหญ้า” ฉบับนี้คงแตกต่างจากตอนก่อนหน้าย้อนไปหลายสิบฉบับ หรือในรอบหลายๆ ปี เนื่องจากไม่ได้นำพืชชนิดต่างๆ มาเสนออย่างเคย ทั้งนี้เนื่องจากสถานการณ์ด้านเศรษฐกิจของประเทศไทย และประเทศอื่นๆ อีกหลายประเทศ กำลังอยู่ในภาวะผันผวน และทรุดหนักจนถึงขั้นเลวร้ายในระดับที่ไม่เคยเป็นมาก่อนในรอบหลายสิบปี ...

  • กล้วยน้ำว้ากู้ชาติ

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 226 กุมภาพันธ์ 2541
    กล้วยน้ำว้ากู้ชาติในขณะที่เศรษฐกิจของเมืองไทยกำลังตกต่ำอย่างทุกวันนี้ผู้บริโภคสามารถมีบทบาทสำคัญในการช่วยเหลือแก้ไขปัญหาได้ไม่ยิ่งหย่อนไปกว่านักการเมืองเลย เชื่อไหมครับปีหนึ่งๆ เราต้องสูญเสียเงินตราต่างประเทศไปกับการนำเข้าผลไม้เมืองนอกเป็นเงินกว่า ๒ พันล้านบาท (ตัวเลขเมื่อ ๔ ปีก่อน) ซึ่งในปัจจุบันอาจเพิ่มขึ้นเป็น ๔ พันล้าน เพราะค่าเงินบาทที่ลดลง ...

  • ผงชูรสมีประโยชน์ไหม

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 226 กุมภาพันธ์ 2541
    ผงชูรสมีประโยชน์ไหมผู้ถาม สุชัย/ตากผมอยากทราบว่า ผงชูรสมีคุณประโยชน์แก่ร่างกายอย่างไรบ้าง และมีโทษอย่างไรต่อร่างกายบ้าง และควรกินหรือไม่ควรกินผมมีปัญหาจะเรียนถามดังนี้ครับ คือ ผมเห็นว่าอาหารบางอย่างให้โทษแก่ร่างกาย แต่ทำไมกระทรวงสาธารณสุขยังอนุญาตให้ขายได้ ยกตัวอย่างเช่น ผงชูรส๑. ผงชูรสมีคุณประโยชน์แก่ร่างกายอย่างไรบ้าง๒. ผงชูรสให้โทษอย่างไรบ้าง และควรกินหรือไม่ควรกินอย่างไรผู้ตอบ ...

  • กุ้งอบวุ้นเส้น

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 226 กุมภาพันธ์ 2541
    กุ้งอบวุ้นเส้นสวัสดีเดือนกุมภาพันธ์ เดือนแห่งความรักนะคะ ระยะนี้ได้ยินคนรอบข้างบ่นถึงกันแต่ว่าน้ำหนักขึ้น อ้วนขึ้น เดือนนี้ก็เลยอยากจะแนะนำอาหารหนึ่งอิ่ม กำลังดี “กุ้งอบวุ้นเส้น” คือ รายการที่พูดถึงส่วนผสมหลักๆ ก็มีวุ้นเส้นและกุ้ง สำหรับคนที่ไม่กินกุ้งจะเปลี่ยนเป็นปูแทนก็ได้นะคะ ไม่ผิดกติกา จะเห็นว่าเครื่องปรุงนั้นส่วนผสมจะเน้นไปที่สมุนไพรหลายอย่าง เช่น พริกไทยดำ ...

  • อาหารกับการป้องกันมะเร็ง

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 225 มกราคม 2541
    อาหารกับการป้องกันมะเร็งในแต่ละปีมีผู้ป่วยเป็นมะเร็งเพิ่มขึ้นประมาณ ๔ ล้านคนทั่วโลก ซึ่งมะเร็งส่วนใหญ่สามารถป้องกันได้ด้วยอาหารที่เหมาะสม และการออกกำลังกาย รักษาน้ำหนักตัวให้พอดีไม่มากเกินไปหรือน้อยเกินไป การปฏิบัติดังกล่าวจะป้องกันมะเร็งได้ร้อยละ ๓๐–๔๐รายงานฉบับนี้เป็นรายงานการประชุมระดับโลก เรื่องอาหารโภชนาการกับการป้องกัน “มะเร็ง” ซึ่งเป็นรายงานที่มีขึ้นเป็นครั้งแรกในปี ...

  • อาหารช่วงเปลี่ยนฤดูหนาว

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 225 มกราคม 2541
    อาหารช่วงเปลี่ยนฤดูหนาวไข้เปลี่ยนฤดู คือ อาการที่ร่างกายปรับตัวตามธรรมชาติไม่ทัน อากาศหนาวและความร้อนเป็นธรรมชาติของลม ฝน อากาศ แสงแดด บางเวลาร้อนมากที่สุด บางเวลาหนาวมากที่สุด แต่บางโอกาสอบอุ่นพอดี สภาวะที่ผันเปลี่ยนไปโดยที่ร่างกายเราปรับตัวไม่ทัน ความผิดปกติทางร่างกายย่อมบังเกิดขึ้น ในช่วงระยะเวลาที่อากาศเริ่มหนาวร่างกายต้องการความอบอุ่นเข้าช่วยเหลือ ดังนั้นจึงควรพักผ่อนอยู่ในที่มิดชิด ...

  • มะเขือเทศผักผลแนวหน้าระดับโลก

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 225 มกราคม 2541
    มะเขือเทศผักผลแนวหน้าระดับโลกในบรรดาผักชนิดต่างๆ ที่ได้เขียนลงคอลัมน์ “ต้นไม้ใบหญ้า” นี้ติดต่อกันมาหลายปีแล้วนั้น ผู้เขียนพยายามเลือกนำเสนอเฉพาะผักที่จัดได้ว่าเป็นผักพื้นบ้านของไทยเท่านั้น กล่าวคือ หากไม่เป็นผักที่มีกำเนิดดั่งเดิมอยู่ในดินแดนไทยเองแล้ว ก็ต้องเป็นผักจากต่างแดนที่เข้ามาปลูกในเมืองไทยนานจนปรับตัวกลายเป็นผักพื้นบ้านไปเลย ...

  • ผัก-ผลไม้พื้นบ้าน : พริกไทย

    นิตยสารหมอชาวบ้าน 225 มกราคม 2541
    ผัก-ผลไม้พื้นบ้าน : พริกไทยพริกไทยได้ชื่อว่าเป็นราชาแห่งเครื่องเทศ อาจจะเป็นเพราะอาหารของคนจากประเทศต่างๆ ทั่วโลกต่างก็มีพริกไทยผสมอยู่ บางท่านกล่าวว่า การล่าอาณานิคมของฝรั่งในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้นี้ก็เพราะในเขตนี้เป็นเขตที่มีการปลูกพริกไทยและเครื่องเทศ ซึ่งเป็นที่ต้องการของชาวตะวันตกกันมากพริกไทยดำและพริกไทยขาวต่างกันตรงที่พริกไทยขาวนั้น ก็คือ พริกไทยที่มีการกะเทาะเปลือกออก ...
Skip to Top