-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
161
กันยายน 2535
ฉลากอาหารทุกวันนี้อาหารสำเร็จรูปได้เข้ามามีบทบาทในชีวิตประจำวันของคนไทยมากขึ้นทุกที ไม่เฉพาะแต่ในกรุงเทพมหานครหรือเมืองใหญ่ๆเท่านั้น แม้แต่ในชนบทชาวบ้านในหมู่บ้านก็มีร้านค้าจำหน่ายอาหารสำเร็จรูปมากขึ้น โอกาสที่จะพบแม่บ้านเจียวน้ำมันหมู ตำเครื่องแกง หรือดองผักไว้กินเองก็ค่อยๆหมดไปแล้ว อาหารสำเร็จรูป เครื่องประกอบการ ปรุงอาหาร ทั้งในรูปของแห้ง ผง บรรจุขวด กระป๋อง ถุงพลาสติก แช่เย็น ฯลฯ ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
159
กรกฎาคม 2535
พยาธิ-อันตรายที่แฝงตัวมากับอาหารผักและเนื้อสัตว์จัดว่าเป็นอาหารหลักที่สำคัญของคนไทย ไม่ว่าจะมีฐานะทางเศรษฐกิจที่แตกต่างกันเพียงใด แต่บางครั้งการบริโภคผักและเนื้อสัตว์อาจไม่ค่อยมีความปลอดภัยนัก เพราะอาจมีสิ่งแปลกปลอมที่แฝงตัวมาด้วยไม่ว่าจะเป็นสารพิษฆ่าแมลง สารเคมีต่างๆ เช่น ฟอร์มาลิน (formalin) แต่สิ่งหนึ่งที่หลายคนอาจจะมองข้ามไป สิ่งนั้นก็คือ ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
130
กุมภาพันธ์ 2533
โรคที่เกิดจากการกินอาหารสำหรับประเทศด้อยพัฒนาอาจกล่าวได้ว่า ตัวเลขของจำนวนผู้ป่วยที่ปรากฏในรายงานเป็นเพียง 1 ใน 100 ของที่เกิดขึ้นจริง ขณะที่ในประเทศที่พัฒนาแล้ว ตัวเลขนี้เท่ากับ 1 ใน 10 ของที่เกิดขึ้นจริง ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจเลยว่า ผลกระทบของโรคที่เกิดจากอาหารสกปรก เป็นเรื่องที่ถูกมองข้ามเสมอมา อาหารที่ดีเป็นสิ่งจำเป็นต่อสุขภาพ และเป็นสิ่งอันน่ารื่นรมย์ที่สุดอย่างหนึ่งในชีวิตของคนเรา ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
129
มกราคม 2533
ผลของการเคี้ยวหมากใครก็ตามที่เป็นโรคนี้จนถึงขั้นที่สามารถคลำได้แผ่นพังผืดด้านๆ ที่ใดที่หนึ่งในช่องปากแล้วล่ะก็ จงรู้ไว้เถอะว่า เขาผู้นั้นจะไม่มีวันหายขาดจากโรคนี้ ซ้ำยังจะต้องทนทุกข์มากขึ้น เพราะโรคจะลุกลามต่อไปเรื่อยๆ ถึงขนาดอ้าปากกินอาหารไม่ได้เลยทีเดียวแม้ว่าค่านิยมของการเคี้ยวหมากนับวันจะน้อยลงทุกทีในกรุงเทพมหานคร และหัวเมืองใหญ่ๆ เช่น เชียงใหม่ ขอนแก่น เป็นต้น แต่ในท้องถิ่นชนบท ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
128
ธันวาคม 2532
น้ำตาลเป็นพิษวันหนึ่ง ชายหนุ่มอายุ 30 ปีเศษคนหนึ่ง ซึ่งมีรูปร่างอ้วนท้วน ได้มาปรึกษาผมถึงอาการไม่สบายของเขาว่า“หมู่นี้ไม่ทราบว่าเป็นอะไร รู้สึกหิวน้ำอยู่เรื่อย และปัสสาวะบ่อยเหลือเกิน รู้สึกอ่อนเปลี้ยเพลียแรง น้ำหนักลดไปร่วม 5-6 กิโล...”อาการที่ชายหนุ่มเล่าให้ฟังนี้ คุณผู้อ่านคงเดาถูกใช่ไหมว่า มันเข้าได้กับลักษณะของโรคเบาหวานอย่างยิ่งผมได้ส่งตัวชายหนุ่มไปตรวจดูระดับน้ำตาลในเลือด ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
127
พฤศจิกายน 2532
กาแฟ ชา กับการมีลูก คุณจะเลือกอะไรจากการศึกษาผู้หญิงที่หวังจะตั้งครรภ์จำนวน 104 คน เป็นเวลา 3 เดือน พบว่าในกลุ่มที่ดื่มกาแฟมากกว่าวันละ 1 ถ้วย จะมีวงจรประจำเดือนที่ทำให้มีโอกาสตั้งครรภ์ได้น้อยกว่าครึ่งหนึ่งของผู้หญิงที่ดื่มกาแฟน้อยกว่าวัฒนธรรมการดื่มกาแฟได้เข้ามาสู่สังคมไทยอย่างถาวรแล้ว และสำหรับคุณผู้หญิงที่ชอบดื่มกาแฟอาจจะลำบากใจถ้ารู้ว่า ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
126
ตุลาคม 2532
กินอะไรกันนักหนา พาให้เกิดโรคท่านผู้อ่านที่เคยเดินผ่านตามร้านอาหารประเภท “แซ่บ” ทั้งหลายคงจะเห็นมีผู้คนอุดหนุนมากมาย สังเกตดูดีๆ ก็จะเห็นว่ามีอาหารที่ล้วนแต่กินแล้วรู้สึก “แซ่บ” เช่น ข้าวเหนียว ส้มตำ ลาบ เนื้อน้ำตกที่มักจะเรียกว่า “เสือร้องไห้” ลาบที่ว่าก็ใช่จะเป็นลาบธรรมดา แต่เป็นลาบเลือด สีแดงแจ๋เลยครับวิธีทำก็ไม่ยาก คือ ทำลาบธรรมดาเสร็จแล้ว ใครต้องการ ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
125
กันยายน 2532
อาหารเป็นพิษ เรื่องง่ายที่เล่นยาก2 สัปดาห์ก่อนการเขียนต้นฉบับนี้ ผมได้ไปร่วมกับคณะสอบสวนโรคของกองระบาดวิทยา ออกทำการสอบสวนการระบาดของอาหารเป็นพิษ ในหอพักนักเรียนชาวเขาแห่งหนึ่งที่จังหวัดเชียงราย และถัดมาอีก 1 สัปดาห์ ก็ทราบว่ามีการระบาดของอาหารเป็นพิษเกิดขึ้นอีกในโรงเรียนอีกแห่งหนึ่งในกรุงเทพมหานครการระบาดครั้งแรก มีการนำไปลงหนังสือพิมพ์ พาดหัวข่าวซะใหญ่โตว่าเป็น “อาหารมฤตยู” ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
124
สิงหาคม 2532
พยาธิใบไม้ตับกับคนอีสานพอเอ่ยถึงข้าวเหนียว ลาบ ส้มตำ น้ำตก เชื่อว่าเกือบทุกคนจะนึก “แซ่บ” ขึ้นมาในใจ พร้อมกับฝันว่าถ้ามีของจริงลอยมาอยู่ตรงหน้าตอนนี้เลยก็จะดี ก็คงจะต้องยกนิ้วให้พี่น้องชาวอีสานของเรา ที่มีสูตรอาหารที่ประทับใจคนไทยทั้งชาติ และปัจจุบันคงจะต้องรวมถึงคนต่างชาติด้วยนอกจากรสชาติที่ถึงใจแล้ว ความสะดวกไม่ซับซ้อนในการทำก็นับเป็นเสน่ห์ที่สำคัญของอาหารอีสานไม่ว่าจะเป็นส้มตำ ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
123
กรกฎาคม 2532
โภชนาการ หมายถึง อาหารที่เข้าสู่ร่างกายมนุษย์ แล้วร่างกายสามารถนำไปใช้เป็นประโยชน์ในด้านการเจริญเติบโต การค้ำจุน และการซ่อมแซมส่วนต่างๆ ของร่างกาย ดังนั้นการได้กินอาหารที่เพียงพอและถูกสัดส่วน จึงเป็นสิ่งจำเป็นที่สุดสำหรับมนุษย์ เพื่อให้มีสุขภาพที่แข็งแรงคอลัมน์ “กินถูก...ถูก” ได้รับความร่วมมือจากสถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ครั้งนี้เสนอเรื่อง สารเคมีในอาหาร โดย ...
ฉลากอาหารทุกวันนี้อาหารสำเร็จรูปได้เข้ามามีบทบาทในชีวิตประจำวันของคนไทยมากขึ้นทุกที ไม่เฉพาะแต่ในกรุงเทพมหานครหรือเมืองใหญ่ๆเท่านั้น แม้แต่ในชนบทชาวบ้านในหมู่บ้านก็มีร้านค้าจำหน่ายอาหารสำเร็จรูปมากขึ้น โอกาสที่จะพบแม่บ้านเจียวน้ำมันหมู ตำเครื่องแกง หรือดองผักไว้กินเองก็ค่อยๆหมดไปแล้ว อาหารสำเร็จรูป เครื่องประกอบการ ปรุงอาหาร ทั้งในรูปของแห้ง ผง บรรจุขวด กระป๋อง ถุงพลาสติก แช่เย็น ฯลฯ ...
