สร้างเสริมสุขภาพ 3 อ. และป้องกันโรค
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน 235 พฤศจิกายน 2541
ในยามนี้ อะไรก็ดูจะเร่งรีบไปหมด ไม่ว่าเรื่องการอยู่ การกิน เรื่องกินยิ่งสำคัญ กินเร็ว กินด่วน กินยา(อันนี้ ไม่ดีมั้ง) อย่าพูดถึงดีกว่า กินอย่างไรให้ได้คุณค่า คอลัมน์ ‘เข้าครัว’ ก็ยังยืนยัน นั่งยัน อยู่เสมอว่า จะเสนออาหารที่กินแล้วได้สารอาหารครบถ้วน หรือเข้าทำนองว่ามีคุณค่าแต่ถูกสตางค์ ทั้งนี้และทั้งนั้นก็เพื่อให้ร่างกายแข็งแรง ปราศจากโรคภัยไข้เจ็บ ... -
นิตยสารหมอชาวบ้าน 235 พฤศจิกายน 2541 ดิฉันมีอาการปวดหลังบริเวณบั้นเอวมาก ซึ่งอาจเกิดจากการเอี้ยวตัวผิดท่า จึงอยากทราบว่าจะเป็นอันตรายไหม ต้องหาหมอหรือเปล่า และมีวิธีใดที่จะรักษาอาการ ปวดหลังได้โดยไม่ต้องหาหมอบ้าง ผู้ถาม นภัสสร/กรุงเทพฯ ผู้ตอบ นพ.ธวัช ประสาทฤทธาถาม ดิฉันมีปัญหาเรื่องปวดหลังจะปรึกษาค่ะ คือดิฉันมีอาการปวดหลังบริเวณบั้นเอวมาก ซึ่งไม่ทราบว่าเกิดจากสาเหตุใด (อาจเกิดจากยกกล่องหนังสือ หรือเอี้ยวตัวผิดท่า) ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน 234 ตุลาคม 2541 “จ้ำจี้มะเขือพวง เมียน้อยเมียหลวงมาสอยดอกแค…”ข้อความที่ยกมาข้างบนนี้ เป็นตอนต้นของเพลงร้องประกอบการเล่นของเด็กไทยภาคกลางในอดีต เรียกว่าเล่น “จ้ำจี้” ซึ่งมีเพลงประกอบหลายเพลง แต่ที่นิยมร้องมากก็คือ จ้ำจี้มะเขือพวง และจ้ำจี้มะเขือเปราะ เป็นต้น น่าสังเกตว่า เนื้อหาของเพลงที่เด็กนำมาขับร้องนั้น มักมาจากสิ่งที่พบเห็นและคุ้นเคยในสิ่งแวดล้อมทางวัฒนธรรม การทำมาหากิน ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน 234 ตุลาคม 2541 การกินข้าวกล้องนอกจากจะให้คุณค่าหลายอย่างแก่ร่างกายเราแล้ว ยังเป็นการช่วยประหยัดเศรษฐกิจของชาติด้วย เพราะไม่ต้องเสียเวลานำไปสีถึง ๒-๓ ครั้ง หุงข้าวกล้องให้อร่อยก็ต้องมีเคล็ดลับเหมือนกัน นั่นคือ หลังจากซาวข้าวแล้ว ให้แช่ข้าวไว้ในน้ำ โดยใส่ข้าว ๑ ส่วน ต่อน้ำ ๒ ส่วน แช่ไว้ประมาณ ๒๐-๓๐ นาที จึงนำไปหุง โดยเพิ่มน้ำให้มากกว่าการหุงข้าวขาวธรรมดา นอกจากข้าวจะเป็นอาหารหลักของคนไทยแล้ว ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน 234 ตุลาคม 2541 ใครชอบกินมะเขือพวงบ้างคะ ผู้เขียนคนนึงล่ะที่ชอบกิน อาจเป็นเพราะความกรุบกรอบของเจ้าลูกมะเขือสีเขียวเล็กๆ น่ารักด้วยกระมัง ลองนึกดูนะคะว่า ถ้าน้ำพริกกะปิ แกงเขียวหวาน แกงเผ็ด ขาดมะเขือพวงเสียอย่างนึง อาหารจานนั้นคงจะเสียรสชาติไปมากโขทีเดียว ถ้าพูดถึงมะเขือพวง ก็ไม่อาจที่จะมองข้ามน้ำพริกกะปิสูตรเด็ด อาหารหลักของคนไทยไปได้ แล้วยังมี แกงเขียวหวาน แกงเผ็ด ผัดเผ็ด ที่ใส่มะเขือพวงเพื่อเพิ่มรสชาติ ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน 234 ตุลาคม 2541 ข้าวผัด เมื่อเอ่ยถึงข้าวผัด ทุกท่านต้องรู้จักอาหารจานนี้ดี หลายท่านอาจกินเป็นอาหารกลางวันบ่อยๆ หลายท่านอาจจะไม่ชอบ เพราะเป็นอาหารค่อนข้างมันไปสักหน่อย ซึ่ง ก็เป็นความจริง ลองมาดูกันว่าการที่ว่ามันไปหรือมีไขมันมากนั้นจะมาจากส่วนประกอบอะไรบ้าง และจะมีมากน้อยเท่าใด โดยทั่วไปส่วนประกอบของข้าวผัด ๑ จาน จะมีข้าวสวย เนื้อหมู ไข่ กระเทียม หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ ต้นหอม ผักชี น้ำมันที่ใช้ผัด ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน 233 กันยายน 2541 ในบรรดาผักพื้นบ้านดั้งเดิมของไทยที่มีมากมายนั้น ผู้เขียนรู้สึกผูกพันมากเป็นพิเศษเพียงไม่กี่ชนิด ด้วยเหตุผลแตกต่างกันไป เมื่อนำผักที่รู้สึกผูกพันเป็นพิเศษเหล่านั้นมาพิจารณาดูก็พบว่า เป็นผักที่มิได้มีคุณสมบัติดีเด่น หรือเป็นที่นิยมกันทั่วไปแต่อย่างใด แต่เป็นเพราะเข้ามาเกี่ยวข้องกับช่วงหนึ่งของชีวิตผู้-เขียนและทำให้เกิดความประทับใจในคุณสมบัติบางประการที่ไม่มีในผักชนิดอื่น ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน 233 กันยายน 2541 โสน โสนเป็นไม้พื้นบ้าน พบอยู่ทั่วไปบริเวณที่มีน้ำขัง หรือริมตลิ่ง โดยส่วนใหญ่ ดอกโสนที่ขายในท้องตลาดเป็นดอกโสนที่ขึ้นเองตามธรรมชาติ ไม่ได้มีการปลูกเพื่อการค้า ทำให้ดอกโสนเป็นผักพื้นบ้านชนิดหนึ่งที่น่าจะมีสารเคมีตกค้างน้อย (ยกเว้นแต่ว่าขึ้นอยู่ข้างแหล่งน้ำที่มีการปล่อยมลพิษสารเคมี) แต่ขณะเดียวกัน ก็ทำให้ต้องเสียเวลามากในการเก็บดอกโสน ดังที่นักร้องเพลงลูกทุ่งท่านหนึ่งได้บรรยายถึงดอกโสนว่า ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน 233 กันยายน 2541 ถ้าจะว่าไปแล้ว ผลิตภัณฑ์จำพวก เต้าหู้อ่อน, เต้าหู้ขาว, น้ำเต้าหู้, เต้าฮวย, โปรตีนเกษตร, ฟองเต้าหู้ รวมไปถึงซีอิ้วขาว และซีอิ้วดำ ล้วนมาจาก “ถั่วเหลือง” นี่เอง กรรมวิธีในการทำเต้าหู้ค่อนข้างยุ่งยากสักหน่อย ผู้เขียนขออนุญาตนำมาบอกเล่าพอสังเขป เพื่อให้รู้ที่มาที่ไป ดังนี้ เริ่มจากนำถั่วเหลืองมาแช่น้ำ ให้นิ่ม แล้วนำถั่วเหลืองไปปั่นหรือ โม่ให้ละเอียด กรองเอากากทิ้ง ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน 233 กันยายน 2541 เมื่อเร็วๆนี้สมาคมหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกาได้ประกาศว่า ภาวะน้ำหนักตัวเกิน หรือโรคอ้วนเป็นปัจจัยสำคัญของการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจตีบตันเทียบเท่ากับปัจจัยเสี่ยง เช่น บุหรี่ ความดันเลือดสูง ภาวะไขมันในเลือดสูง การขาดการออกกำลังกาย หมายความว่า โรคอ้วนเพียงประการเดียวก็สามารถทำให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจตีบตัน (ต่อไปก็เรียกสั้นๆว่า โรคหัวใจ)ได้ก่อนหน้านี้วงการแพทย์ยังถือว่า ...
<